Eine fundierte Analyse als erster Schritt zur erfolgreichen Gastronomie

Was versteht man unter einer gastronomischen Analyse?

Mit einer Analyse werden unterschiedliche interne und externe Einflussfaktoren und Bereiche einer Gastronomie mit fachspezifischem Wissen untersucht.

Zu den internen Einflussfaktoren gehören u.a.:

Qualität: Wertigkeit, Authentizität, Professionalität, Gästezufriedenheit etc.
Quantität: Finanzielle und betriebliche Kennzahlen, Benchmarking
Hardware: Infrastruktur, Gross- und Kleininventar, Mobiliar
Software: Konzept bestehend aus F&B Angebotsqualität, Dienstleistungsqualität und Raum- & Aufenthaltsqualität

Zu den externen Faktoren gehören u.a.:

Standort: Lage, Erreichbarkeit, Erschliessung etc.
Umfeld: Bevölkerung, Wirtschaft, kulturelles Angebot, Mitbewerber, Trends, Entwicklungen in der Branche etc.

Wozu dient eine Gastronomieanalyse?

Eine fundierte, messerscharfe Gastroanalyse der Ausgangslage resp. zum Stand der Dinge schafft Klarheit und bereitet damit die weiteren Schritte für einen Prozess vor. Zum Beispiel dient eine Analyse als Grundlage für ein Gastrokonzept, für ein Coaching oder für eine Ausschreibung. Erst mit einer fundierten Analyse können die notwendigen Schritte schnell und effizient identifiziert und geplant werden.

Welche Arten von Gastroanalysen gibt es?

Standortanalysen
Umfeldanalysen
Mikro- & Makroanalysen
Ist-Analysen
Analyse der Qualitäten
Mystery Shopping
Trendanalysen
Benchmark Vergleiche
Flächenbedarfsermittlungen
Machbarkeitsstudien
Berechnungen der Wirtschaftlichkeit
etc.

Für wen kann eine gastronomische Analyse nützlich sein?

Für alle, die Klarheit über ihr gastronomisches Projekt brauchen und Zugang zum „Big Picture“ wollen.

Zum Beispiel:

Gastronomen, Caterer, Hoteliers
Investoren, Areal-Entwickler, Bauherren
Architekten, Innenarchitekten, Fachplaner
Firmen mit Gemeinschaftsverpflegung / Gemeinschaftsgastronomie
Shopping Center, Bahnhöfe, Flughäfen, Casinos, Eventlocations
Immobilienverwalter & -bewirtschafter
Verwaltungen und Behörden
etc.

Wer kann mir eine professionelle Analyse der Gastronomie erstellen?

jürg landert. gastronomie. konzepte. consulting ltd. (jlz) verfügt über 20 Jahre Erfahrung in der Branche. Gerne unterstützen wir Sie dabei, eine fundierte, messerscharfe Gastroanalyse der Ausgangslage resp. zum Stand der Dinge zu erarbeiten.

Was kostet die Erstellung einer professionellen Gastronomieanalyse bei jlz?

Kontaktieren Sie uns unverbindlich, damit wir Ihre Bedürfnisse und Anforderungen abklären können. Gerne erstellen wir Ihnen daraufhin ein detailliertes Leistungs- und Honorarangebot.