Projekt

Konzeptidee/Vision und darauf basierendes Grobkonzept mit Betriebs- und Erfolgsrechnungen in Szenarien für alle Restaurants und Bars des
5-Sterne Renaissance Zurich Tower Hotels [Marriott Gruppe] im Mobimo Tower in Zürich

Aufgaben

• Mikro- & Makroanalyse
• Konzeptidee/Vision
• Grobkonzept
• Layoutskizzen/Raumaufteilung
• Abläufe & Logistik
• Raum- & Aufenthaltsqualitäten
• Marketingideen und -strategien
• Food & Beverage Ideen, Angebote und Preise
• Erfolgsrechung in Szenarien
• Arbeits- und Einsatzpläne

Auftraggeber

SV [Schweiz] AG, Dübendorf

Inhalte und Herausforderungen

• Marktanalyse Zürich West/Region Zürich
• Formulieren einer Konzeptidee für die gesamte Gastronomie [Restaurants, Bars, teilweise Room Service]
• Ausarbeiten des Konzepts mit Marketingstrategien, F&B Angeboten, Table Top, Frühstücksszenarien, Spezifikationen für die Preispolitik, Promotionen, HR, Gäste-, Waren- und Mitarbeiterwege, Serviceabläufe etc. unter Berücksichtigung der Renaissance Standards
• Erarbeiten einer detaillierten Betriebssrechnung über 6 Jahre zur finanziellen Plausibilisierung, inkl. internen und externen Besucherströmen [Modellrechnungen]