Projekt

Verschiedene Beratungsmandate im Bereich Gastronomie [Second Opinions, Soll-Ist Vergleiche, Begleitung von Vertragsverhandlungen, Mystery Shoppings etc.] für die Grand Hotel National AG in ihrer Funktion als Immobilienbesitzerin und
-bewirtschafterin

Aufgaben

• Second Opinion
• Soll-Ist Vergleiche
• Konzeptideen
• Begehung und Koordination mit Behörden
• Identifikation baulicher Massnahmen
• Begleitung von Vertragsverhandlungen
• Ausschreibungsverfahren
• Mystery Shoppings
• Coaching

Auftraggeber

Grand Hotel National AG, Luzern

Inhalte und Herausforderungen

Restaurant 1871

• Situationsanalyse des Gebäudes und des Umfelds
• Definition möglicher [und unerwünschter] Konzeptvarianten
• Begehung mit Behörden vor Ort
• Empfehlungen zur Optimierung von Layout, Logistik, Abläufen, Erschliessungen etc.
• Kommunikation zwischen Eigentümern, Pächter, Behörden etc.
• Erarbeiten eines Mietvertrags
• Unterstüzung der Auftraggeberschaft in den Vertragsverhandlungen

Café Bar César

• Mystery Shopping
• Erstellen von Konzeptideen für eine Revitalisierung
• Vorschläge zur Pächtersuche und zum Ausschreibungsprozess

Restaurant Thai Lotus

• Mystery Shopping
• Coaching und Unterstützung der Pächter, Troubleshooting