jürg landert.gastronomie.konzepte.consulting ltd : Gastronomie Businessplan, Gastronomie Dienstleistung, Gastronomie Marketing, Gastronomie Planung, Gastronomie Trends, Hotelberatung, Konzept Gastronomie, Restaurant Konzept, Beratung Gastronomie, Consulting Gastronomie, Gastro Beratung, Gastro Consulting, Gastro Konzept, Gastroconsult, Gastronomie Ausschreibung

Projekt

Konzeption und Planung der Gastronomie im Globus am Bellevue, Erarbeiten von Raumaufteilungen sowie Abläufen und Logistik

Aufgaben

Teilkonzepte
Abläufe & Logistik
Raumaufteilungen
Coaching
Monitoring des Big Picture
Event Catering VIP-Eröffnung

Auftraggeber

Globus Zentralverwaltung,
Spreitenbach

Inhalte und Herausforderungen

Entwickeln von innovativen Konzeptideen
Erstellen von Groblayouts und Detailkonzepten
Unterstützung der Architekten als Gastrospezialisten
Erarbeiten von konzeptionellen und logistischen Abläufen
Planung der horizontalen und vertikalen Erschliessungen
Erstellen der Layouts von Küchen, Bars und Take-Away
Durchführung des Eröffnungsevents als Catering-GU für ca. 1000 VIP-Gäste

Projektpartner

Globus Zentralverwaltung
Jürg Welti, Ullrich Wolf
Brunner Eisenhut Gisi Architekten
Eugen Eisenhut, Roger Brunner, Stefan Gisi
Perolini Baumanagement AG
Markus Oderbolz
PromaFox AG
Klaus Mosimann

Zeitraum

März 2002 bis Mai 2003

Projektstand

Eröffnung am 7. Mai 2003, hat durchschnittlich 2000 Gäste am Tag und gilt als eines der erfolgreichsten Restaurantkonzepte Europas

Das Projekt ist abgeschlossen

Link

link Häppchen aus der ganzen Welt, Zürich geht aus 2009/2010 link „Leute machen versteckt Fotos vom Lokal“, Tagesanzeiger 5.5.2008

Impressionen

Zürich, Teilkonzept, Event Catering, Gastronomie Planung, Groblayouts

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