Projekt

Konzeptvision und Grobkonzept eines Prototyps für ein modulares Restaurantkonzept für Höchstfrequenzlagen, Coaching und Realisation des Pre-opening

Aufgaben

• Konzeptvision
• Grobkonzept
• Begleitung während dem gesamten Projekt
• Coaching
• Monitoring des Big Picture
• Planung, Realisation & Supervision des Pre-openings

Auftraggeber

Migros Genossenschaftsbund Zürich,
Departemente Marketing & Gastronomie

Inhalte und Herausforderungen

• Pilotprojekt eines geplanten Restauranttyps
• Arbeiten mit Modulen, damit das Konzept auf verschiedene Standortgrössen angepasst werden kann
• Erstellen der Dokumentation zur Vervielfältigung
• Erstellen der „Testlabore“ an einem Hochfrequenzstandort
• Gewährleisten der Familienfreundlichkeit der Restaurants
• Abweichen von Migros-Standardrezepturen
• Vereinigung der Anforderungen an das Konzept mit den Wünschen, Hoffnungen und Erwartungen der grossen Projektgruppe
• Bewältigung der Besucheranstürme auf dem Expogelände [die beiden Restaurants haben zusammen in 150 Öffnungstagen CHF 19 Mio Umsatz gemacht!]